Zwei Gerichte stehen bei uns fast auf jedem Tisch: Butter Chicken und Biryani. Beide gelten als Klassiker der nordindischen Küche, und doch könnten sie kaum unterschiedlicher sein. Hier erklären wir, was dahintersteckt und wie Sie beim Bestellen das Richtige für sich finden.
Butter Chicken: cremig, mild, samtig
Butter Chicken, auf Hindi Murgh Makhani, stammt aus Delhi. Marinierte Hähnchenstücke werden im Tandoor gegrillt und anschließend in einer Sauce aus Tomaten, Butter, Sahne und Garam Masala geschwenkt. Das Ergebnis ist mild, leicht süßlich und sehr cremig. Bei Namaste finden Sie es unter den Hauptgerichten, als Hähnchenbrust in cremiger Butter-Tomaten-Currysauce, mariniert mit Ingwer und Joghurt.
Oft verwechselt wird Butter Chicken mit Chicken Tikka Masala. Die Basis ist ähnlich, doch Tikka Masala ist würziger und tomatiger, mit mehr Zwiebeln und Paprika in der Sauce. Wer es sanft mag, nimmt Butter Chicken. Wer mehr Würze möchte, greift zum Tikka Masala.
Biryani: ein Reisgericht mit Geschichte
Biryani ist kein Curry, sondern ein eigenständiges Gericht: Basmatireis wird mit Fleisch, Gemüse oder Garnelen, gerösteten Zwiebeln, Safran und ganzen Gewürzen in Schichten gegart, sodass der Reis die Aromen aufnimmt. Serviert wird Biryani traditionell mit Raita, einem kühlen Joghurt-Dip, der die Gewürze ausbalanciert. In unserer Speisekarte haben Biryani-Gerichte eine eigene Kategorie, zum Beispiel mit Lamm oder Hähnchen.
Was passt dazu?
Zu Butter Chicken gehört Brot: Butter Naan oder Garlic Naan, frisch aus dem Tandoor, zum Eintunken in die Sauce. Biryani bringt seinen Reis schon mit, hier reicht Raita oder ein kleiner Salat. Als Vorspeise passen zu beidem Samosas oder eine Shorba, die indische Suppe. Zum Abschluss empfehlen wir Mangocreme oder Kulfi, das indische Eis.
Unser Tipp zum Bestellen
Für Einsteiger und Kinder ist Butter Chicken die sichere Wahl. Biryani lohnt sich für alle, die Reis lieben und ein Gericht wollen, das für sich allein steht. Beide gibt es bei Namaste im Restaurant, zum Abholen über die Online-Bestellung und mittags in der Mittagskarte.